Sbriciolata di patate

Lavate le zucchine e tagliatele a dadoni. Mettetele a bollire in abbondante acqua salata fino a che saranno cotte. Una volta pronte scolatele e mettetele da parte.

Lessate le patate (io le ho cotte in pentola a pressione per una decina di minuti) e una volta pronte pelatele e schiacciatele quando sono ancora calde. Mettetele in una ciotola con la farina, il parmigiano, l'uovo e un pizzico di sale. Impastate bene

Rivestire una teglia con cerniera di carta da forno e stendeteci sopra metà impasto. A questo punto disporre il formaggio, le zucchine e la pancetta (precedentemente cotta in modo da toglierci il grasso) lasciando circa un dito dal bordo libero.

Con il restante impasto formare delle palline-gnocchetti e metterli sopra il ripieno in modo da ricoprire l'intera superficie.

Cuocere in forno a 180° per mezz'ora circa.
Aspettate 5 minuti prima di tagliarla