Sbriciolata ricotta e ciliegie

Lavorare il burro e la farina fino a quando si otterrà un composto sabbioso, aggiungere via via gli altri ingredienti (zucchero di canna, lievito e uova) e lavorare il tutto con le mani, sbriciolando continuamente l’impasto tra le dita.

Per la crema di ricotta: amalgamare la ricotta con il Philadelphia e unire l’aroma di vaniglia fino ad ottenere una crema morbida.

Per la confettura di ciliegia: denocciolare le ciliegie e farle bollire qualche minuto con lo zucchero e il fruttapec;

Usare 2/3 dell’impasto sbriciolato per il fondo torta, aggiungere a strati la crema di ricotta, poi la marmellata ed infine l’impasto sbriciolato rimanente.
Infornare per 25/30 minuti a 180 gradi.
Lasciare raffreddare e servire.