Scialatielli

in padella far imbiondire uno scalogno, aggiungere i pomodori fresci tagliati in quattro, e aggiungere la polpa di pomodoro ( una latta),far cuocere per 10 minuti ed aggiungere 4/5 foglie di basilico, un pizzico di sale e un filo di olio di peperoncino.

Nel frattempo prendere le mandorle lamellate e farle tostare in padella.
Aggiungete al sugo le mandorle tostate ( un paio di manciate) e grattuggiate nel sugo delle scaglie di ricotta salata.

Cuocere a parte gli scialatielli, scolare e far saltare nella padella con il condimento.

Per servire, mettere nel piatto e aggiungere sopra prima di servire delle mandorle tostate e delle scaglie di ricotta salata.