Scorzette d'arancia candite

2 giorni prima: lavare le arance spremerle ed eliminare la pellicina bianca che si ferma dentro. Mettere in una pirofila le arance e coprirle di acqua. Ogni giorno cambiare l'acqua mattina e sera.

Prendere le calotte delle arance dopo che sono state in acqua e pesarle, a me davano 155g. In un tegame mettere 155g di acqua e 155g di zucchero e mettete sul fuoco per sciogliere aggiungere le scorze tagliate a listarelle coprire con un coperchio e lasciare bollire per 50 minuti. Spegnere il fornello scolare le scorze e o le utilizzate subito per il panettone oppure lasciarle asciugare su una gratella o su carta forno.