semifreddo cioccolato ed amaretti

frullare i biscotti secchi e mescolarli al burro fuso.Preparare con questo composto il fondo di una tortiera di 28 cm. ca.foderato di carta forno.Mescolare i 4 tuorli allo zucchero, al latte e alla vaniglia e porre sul fuoco ad addensare fino a che non prenderà consistenza.Mentre si raffredda,montare la panna e a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.Mescolare delicatamente albumi e panna alla cremina raffreddata.Aggiungere amaretti sbriciolati e gocce di cioccolato.Sul fondo di biscotti ben pressato aggiungere uno strato di crema nocciola e versare la crema ottenuta.sciogliere il cioccolato e creare sulla superficie dei ghirigori.Porre in freezer per una notte.prima di servire tirar via dal freezer il dolce con un certo anticipo perchè non risulti troppo ghiacciato