SEMIFREDDO NIGHT AND DAY

Foderare lo stampo scelto con pellicola trasparente.Mettere in un pentolino il cioccolato con un cucchiaio di latte, fare sciogliere in fiamma bassa, versare in una terrina ed aggiungere gli amaretti tritati e la tazzina, abbondante, di caffè.Dividere i tuorli dall' albume.Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero a velo poi unire il mascarpone.Dopo aver messo un pizzico di sale nelle chiare, montarle a neve ben ferma, unitele al mix dell'altra terrina e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.Incorporare metà del composto ottenuto alla crema di cacao preparata in precedenza.Versare nello stampo la crema bianca,dopo averla livellata, versare anche quella al cioccolato, prestando attenzione ai due composti che non si fondano l'uno nell'altro.Mettere lo stampo in freezer x almeno 4-5 ore. Se si prepara il semifreddo con largo anticipo sarà necessario tenerlo x 20-30 minuti a temperatura ambiente prima di servirlo.Rigiratelo su di un piatto di portata e offritelo tagliato a fette quando, pur non essendo più ghiacciato, avrà ancora una consistenza ben soda.