Sfogliata di pesche

Per questa ricetta serve uno stampo da crostata quadrato di cm.24 circa per lato . Quindi stendere la sfoglia nello stampo e ritagliare la pasta in eccesso facendola aderire per bene anche nei lati. Bucherellare il fondo della crostata con una forchetta e sbriciolarvi sopra i biscotti spruzzati leggermente con il liquido delle pesche sciroppate, mettere in bell’ordine le mezze pesche sgocciolate su tutta la superficie della crostata, lasciare da parte e preparare la “non crema”.

Riscaldare il latte ma non raggiungere il bollore, scioglierci dentro in contenuto della busta di budino e amalgamare il tutto per qualche minuto. Attenzione perché non occorre cuocere la "non crema" poiché si cuocerà in forno insieme alla crostata. Quindi versarla tiepida fra una pesca e l'altra fino a riempire ogni buco. Ricoprire il tutto con la griglia di sfoglia preparata con il rullo a losanghe e spennellare la crostata con tuorlo e poco latte. Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti. Lasciarla raffreddare e poi rifinirla con gelatina spray.



Ricetta della raccolta:
"DOLCEZZE DI SFOGLIA"