Sgute Pasquali Calabresi

La sera prima o la mattina presto si prepara il primo impasto base, impastando (a mano è meglio) 50 gr di farina con il lievito madre aiutandovi con un pò d' acqua. lavoratelo a lungo realizzando un panetto compatto e duro che lascerete riposare per tutta la notte o tutto il giorno.
Il giorno seguente o in serata impastare l'impasto precedente, la rimanente farina, lo zucchero, le uova, l'olio, il latte, la vanillina e le bucce grattugiate e lavorarlo circa 30 min, aggiungete acqua se è necessario, fino a che il composto risulti compatto e morbido.
Prendete un pò d' impasto alla volta e lavorarlo un pò con le mani formando un filoncino più o meno spesso. Dopodiché create una treccia e inserirvi al centro un uovo sodo oppure creare degli animaletti, come ho fatto io con la farfalla. Continuare così per tutto l'impasto. Lasciarle lievitare ancora una notte e cuocerle.
Io le faccio nel forno a legna finché non diventano belle dorate, però si possono fare anche nel forno elettrico a 180/200° finché non si colorano.
è una ricetta un po' difficile da spiegare ma molto più facile da fare, io addirittura mi sono sbizzarrita colorando le uova sode con coloranti alimentari!!!