Sorbetto di pesche al vino

Versate un bicchiere di acqua in un tegame, unite lo zucchero e portate ad ebollizione. Fate bollire per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Sbucciate le pesche, togliete il nocciolo e tagliatele a pezzi. Metteteli nel frullatore con il succo dei limoni e il vino, frullateli per qualche minuto. Aggiungete lo sciroppo di zucchero, e infine unite mezzo albume e mescolate delicatamente. Versate il composto nelle vaschette per i cubetti del ghiaccio e fatelo congelare. Un'ora prima di servire, mettete i cubetti congelati nel frullatore, fino ad ottenere una spuma omogenea. Versate il tutto in un contenitore, o vaschetta e tenete il sorbetto nel freezer fino al momento di servire.