Soufflè..al formaggio

In una bacinella sbattere i tuorli.Aggiungere il latte,il burro e la senape(se non piace non la mettete..)e mescolare.Unire il pangrattato e il formaggio(io ho messo il parmigiano, ma va bene anche emmenthal,ecc), e condire con sale e pepe a piacere.Sbattere gli albumi a neve con un pizzico di sale e unire al composto.Versarlo dopo negli stampini da soufflè già imburrati.Infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, o finchè si alzano e la superficie è dorata.