Spaghetti zucchine e pomodoro secco

Mettiamo una pentola con acqua salata a bollire.

Prendiamo una padella e mettiamo i 5 cucchiai di olio insieme all'aglio schiacciato e facciamo rosolare, una volta che l'olio e caldo aggiungiamo le zucchine tagliate a fettine e il pomodoro secco facciamo rosolare un pò e poi aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua copriamo con coperchio e lasciamo cuocere 15/20 minuti.

Intanto cuociamo gli spaghetti.
Una volta che le zucchine sono cotte preleviamone un pò e le mettiamo in una ciotola insieme all'olio e a un pò d'acqua di cotture della pasta e con l'aiuto di un frullatore ad immersione riduciamo il tutto ad una cremina che andremo a riversare nella padella insieme alle altre zucchine.

Scoliamo la pasta al dente e la buttiamo nella padella insieme alle zucchine e la facciamo saltare qualche secondo se serve si può aggiungere altra acqua di cottura della pasta.

Mantechiamo con del formaggio grattugiato e serviamo.