Stelline di Carnevale

Fate la fontana sulla spianatoia con la farina, versate al centro lo zucchero, la buccia grattugia del limone, le spezie e il burro tagliato a cubetti. Unite i tuorli d’uovo e il succo del limone e lavorate il tutto rapidamente fino quando starà insieme (non esagerate a lavorare l’impasto altrimenti non sarà molto frollo).
Fasciate l’impasto nella pellicola alimentare e fatelo riposare in frigorifero per tutta la notte.
Preirscaldate il forno a 160 gradi, e posizionate la griglia a metà.
Stendete la pasta con il matterello fino ad uno spessore di un cm. scarso. Tagliate con una formina a forma di stella.
Cuocete questi biscotti per 5-9 minuti ma comunque alla fine dovrebbero essere ancora abbastanza pallidi, lasciateli raffreddare 2 minuti sulle placche, spalmate di marmellata quelli pieni e deponeteci sopra le cornicette. Conservateli in scatole di latte fino a due settimane.