Stinchi di maiale con birra e ginepro

Facciamo tagliare a metà per il lungo gli stichi dal macellaio di fiducia.
In una pentola/teglia che va sia sul fuoco che in forno ungi con un po di olio, poni gli stinchi, le bacche di ginepro leggermente schiacciate e fai rosolare bene da entrambi i lati poi cospargi con del sale aromatico (in alternativa sale e qualche erba a piacere). Inforni a 180 x circa due ora rigirando spesso gli stinchi in modo che cuociano in maniera uniforme ed irrorando con la birra non appena asciugano. Gli ultimi 10 minuti alza a 200 il forno così prendono un bel colore.