Strauben

Versare il latte in una ciotola, aggiungere la farina setacciata e il sale, mescolando bene con una frusta. Aggiungere il burro fuso, la grappa e i tre tuorli. Montate gli albumi a neve e aggiungete lo zucchero, e poi incorporate gli albumi a neve. Mettete abbondante olio in una padella, e quando l'olio e' ben caldo, prendete un imbuto, tappate il foro con un dito o un cartoncino e quindi versate al suo interno un mestolo della pastella. Posizionatevi sopra la padella e togliete il dito dall'imbuto per far fuoriscire la pastella che dovrete far colare nella padella in senso, circolare cominciando dall'esterno e continuando verso il centro. Non appena il dolce avra' assunto un colore dorato, giratelo, per dorare l'altro lato. Togliete la strauben dall'olio e ponetela su carta assorbente. Trasferite le strauben su di un piatto da portata, cospargetele con dello zucchero a velo e ponete al centro un cucchiaino di marmellata.sono dolci di carnevale del Trentino Alto Adige.