Strudel di uva

Con la farina, formate la fontana, ponetevi al centro un uovo, l'aceto e 40 g di burro a pezzetti e amalgamate gli ingredienti in modo energico, aggiungendo l'acqua necessaria per avere un impasto liscio e compatto. Cospargete il panetto con 40 g di burro fuso e fate riposare per mezz'ora. Fate rosolare il pangrattato con 50 g di burro e le mandorle ridotte in granella. Stendete la pasta con il mattarello su un canovaccio infarinato, allargandola poi con il dorso delle mani infarinato passato sotto la sfoglia; spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo battuto, spalmate il pangrattato, distribuite gli acini d'uva divisi in due, ricoprite con lo zucchero e la cannella e arrotolate lo strudel, chiudendo i bordi. Cospargete la superficie con il tuorlo d'uovo e cuocete in forno a 200° per 50 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo.