Strudel zucchine e gamberetti

Ho lavato e tagliato le zucchine sottili, le ho fatte salare in punta pentola antiaderente con un filo d’olio per circa 10 minuti.
Nel frattempo ho sbollentato i gamberetti, colati e fatti saltare 2 minuti in padella con le zucchine e un pizzico di sale.

Ho messo la ricotta in una terrina e ho aggiunto le due uova, un pizzico di sale e pepe.
Ho aggiunto le zucchine e i gamberetti.

Ho steso la pasta sfoglia su un foglio di carta forno, ho cercato di dargli una forma rettangolare.
Ho messo il preparato di ricotta, zucchine e gamberetti al centro della sfoglia. Ho unito al centro la soglia e hai lati. Ho fatto dei taglienti sopra alla foglia e l’ho spennellata per tutta la superficie superiore con dell’uovo

Infornata in forno preriscaldato a 170 gradi ventilato per circa venti minuti

Si può servire fredda o tiepida, a piacimento