TAGLIATELLE AL PESTO DI PISTACCHI

Per prima cosa ho lavato le foglie di basilico, le ho messe nel mixer con i pistacchi, ed ho tritato tutto.
Una volta fatto questo, ho messo tutto in una terrina, ho aggiunto il formaggio grattugiato, il sale, e l'olio. Con un cucchiaio di legno ho mescolato tutto velocemente, fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.
Ho messo sul fuoco l'acqua per le tagliatelle, le ho cotte al dente, e condite con questo nuovo pesto. Ho servito in tavola.
Vi giuro che ho avuto una grande soddisfazione quando le ho assaggiate! Tale soddisfazione è aumentata quando mia madre mi ha detto che erano buonissime, ed anche mio padre, dopo averle assaggiate, si è dovuto ricredere.

Se desiderate avere una variante di questo piatto, potete mettere del pecorino romano grattugiato al posto del formaggio grana e del sale. In tal caso però vi conviene assaggiare poi tale condimento, perché con il pecorino romano ed i pistacchi, c'è il rischio che risulti un sapore un pò troppo forte. In ogni caso Vi dico che è un primo piatto che farebbe venire l'acquolina in bocca anche agli angeli e santi del paradiso!