Tagliatelle fritte di Carnevale

Mescolate in una ciotola la farina con le uova amalgamandole bene. Trasferite l'impasto ottenuto su di un piano infarinato e lavoratelo manualmente fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Con l'aiuto di un mattarello tirate la sfoglia sottile (2/3 mm), cospargeteci sopra lo zucchero, le bucce di arancia e di limone, arrotolate l'impasto 5 volte su sé stesso in modo da ottenere un rettangolo largo 3 dita. Tagliate lungo il lato corto del rettangolo in modo da ottenere strisce da 1 cm e, lasciandole arrotolate, friggetele in abbondante olio/strutto fino a quando diventano belle dorate.
Scolatele sulla carta da cucina e, una volte fredde, prima di servirle, spolverizzatele con dello zucchero a velo.