TORTA DI PANE RAFFERMO CON MASCARPONE AMARETTI E PERE

Capita spesso che il pane diventi duro e non si mangia più, perciò non perdo l'occasione di tostarlo e di tritarlo per fare pangrattato, perché come sempre, non si butta niente !!! Oltre a fare delle panature, torte salate, mi piace utilizzarlo per fare dei dolci. Questa volta di nuovo una torta con pane raffermo, mascarpone, pere e amaretti. E' venuta umidiccia ma molto buona, grazie agli amaretti e poi con pezzettini di pere è stata molto gradita !!!

Separa tuorli dagli albumi. Tostare il pane e tritarlo fine,( lavoro fatto in precedenza).
In una terrina mettere il pangrattato ottenuto con lo yogurt e il mascarpone, l'amaretto , gli amaretti sbriciolati, metà dello zucchero e lasciarle riposare per 30 minuti.
Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi con il sale e il restante zucchero. Mescolare il tutto.
Trascorso il tempo, unire i tuorli, le pere tagliate a cubetti, il lievito setacciato ed infine gli albumi montati a neve. Girare delicatamente con una frusta a mano e rovesciare il composto in una teglia da 24 cm di diametro, unta ed infarinata e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 65 minuti circa (prova stecchino).
Spegnere il forno e lasciare ancora 5-10 minuti nel forno socchiuso. Sformare e spolverizzare con zucchero a velo.
Raccolta : Riciclo e avanzi ...