Tarte tatin - La torta rovesciata

Per prima cosa prepare l'impasto: mettendo in un mixer la farina, 150g burro, 50g d zucchero e l'uovo. Quando l'impssto sarà bello omogeneo, riporlo in frigo.
Nel frattempo mettere in un pentolino a far sciogliere 125g di zucchero e 50g di burro con 2 cucchiai di acqua. Poi pulire le albicocche e tagliarle a metà, togliere la buccia alle pesche e fare delle fettine.
Prendere l'impasto dal frgo e sederlo, formare un disco con il diametro leggermente più grande della teglia.
In una tortiera (diametro 24cm) versare lo zucchero scolto, disporre la frutta e poi mettere la sfoglia sopra la frutta.
Cuocee per 30/40minuti a 200°C (la sfogia dovrà avere un colore dorato). Lasciar raffreddare circa 5/10 minuti e rovesciare la torta.La ricetta orinale francese è con le mele, ma ho voluto utlizzare la frutta fresca di stagone.