tarte tatin di melanzane

Tagliare le melanzane a dadini e passarle in padella antiaderente con l'aglio e olio, quando le melanzane saranno cotte toglierle dal fuoco e lasciarle intiepidire, unire il parmigiano le uova ed il basilico a julienne. Foderare una tortiera con la carta da forno, versare il ripieno di melanzane coprire con dadini di mozzarella ed infine con un disco della pasta appena fatta. Infornare a 170° per 35 minuti circa. Una volta cotto attendere 15 minuti e capovolgere la teglia cosi da avere la pasta come base della tatin. Servire con una dadolata di pomodoro condita col olio sale e pepe.