TARTUFI AL COGNAC

Snocciolare le prugne,dividerle a cubetti molto piccoli e porli in una ciotola,versarvi il cognac e farle macerare x 1 ora.Nel frattempo,tritare grossolanamente il cioccolato e porlo in una ciotolina.Portare lentamente a ebollizione,in un tegame, la panna;toglierla dal fuoco.Aggiungervi il cioccolato tritato e far riposare il composto,finchè il cioccolato sia completamente sciolto,mescolare con un cucchiaio amalgamando bene gli ingredienti.Lasciar raffreddare e,quando il composto inizia a rapprendersi,aggiungere i cubetti di prugna con il cognac,porre il tutto in frigorifero.Foderare un vassoio con carta forno e,con un cucchiaio,adagiarvi il composto ben freddo,suddiviso in parti uguali,delle dimensioni di una noce.Porre il vassoio in frigo x 1 ora.Riprendere i dolcetti dal frigo e cospargerli col cacao setacciato insieme alla paprica.Mettere i tartufi in pirottini di carta,disporli su un piatto di portata e tenerli in frigo fino al momento di servirli.Ricetta con foto nella raccolta "UN DOLCETTO TIRA.......L'ALTRO 2 "