Tartufini al rhum

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. A parte mettere la panna in una pentola e portarla lentamente a bollore. Togliere la panna dal fuoco e unire il cioccolato sciolto. Fare raffreddare il composto in frigo per almeno 3 ore. Successivamente scaldare il composto a bagnomaria e aggiungere il rhum e il burro. Mescolare fino ad ottenere un na crema uniforme. Foderate con la pellicola trasparente per una teglia rettangolare, versare la cr ma e fare riposare in frigo per almeno un'ora. Quando il composto è freddo formare velocemente delle palline e passarle alcune nel cacao amaro e altre nello zucchero. Conservare in frigo i tartufi prima di servirli.