Tenerumi alla siciliana

Puliamo i tenerumi scegliendo le foglie piu' tenere,eliminiamo i filamenti e tagliamo a pezzi e laviamo accuratamente per 2/3 volte. Nel frattempo facciamo bollire dell'acqua con un pizzico di sale in una pentola e inseriamo i tenerumi che dovranno bollire per 20 minuti. Scoliamo i tenerumi e mettiamoli da parte.

Prendiamo una pentola,scaldiamo dell'olio extra vergine d'oliva con l'aglio tagliato finemente,facciamo rosolare e mettiamo il pomodoro e il peperoncino rosso,uniamo i tenerumi e facciamo cuocere per 10 minuti aggiungendo al bisogno del brodo di cottura dei tenerumi messo da parte.A cottura ultimata trasferiamo su un piatto da portata. Possiamo servire i tenerumi alla siciliana sia caldi che freddi.