Tentazione al lampone

PER FARCIRE E DECORARE:
1 cucchiaio di zucchero
150 ml acqua
1 busta di preparato per crema al cioccolato
250 ml latte a temperatura ambiente
100 g lamponi
200 ml panna
200 g cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Sbattere a schiuma in una terrina i tuorli (tenendo da parte le chiare) con l’acqua bollente. Aggiungere gradatamente 150 g di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e il cacao e per ultimo, il lievito. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto in modo che la neve non si smonti, aggiungere a cucchiaiate il burro liquefatto tiepido e il cioccolato. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30/40 minuti nella parte media del forno a 190° (a gas).

PROSEGUIMENTO:
Sciogliere in un pentolino lo zucchero con l’acqua e lasciare raffreddare. Preparare la crema al cioccolato con il latte. Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, bagnare lo strato inferiore con metà della bagna e distribuirvi la crema al cioccolato e i lamponi tagliati a metà (serbarne alcuni per la decorazione); ricomporre la torta e bagnare il secondo strato con la bagna rimasta. Portare a ebollizione la panna, toglierla dal fuoco, aggiungere il cioccolato e mescolare sino al suo completo scioglimento. Distribuire la crema tiepida sulla torta, serbandone un terzo in frigorifero. Quindi montare leggermente la crema tenuta da parte e con l’aiuto di una tasca da pasticcere decorare la torta, e completare con i lamponi.


Ricetta della raccolta:
"E' DOLCE FAR DOLCI"