Torta pesca e amaretti, leggera

Lavorare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero fino a che diventeranno schiumose. Unire il sale, l'olio, il latte, la vanillina, lavorando bene dopo ogni ingrediente ed infine aggiungere la farina setacciata insieme alla frumina e al lievito. Mescolare, (io con la planetaria a bassa velocità), unire anche gli amaretti sbriciolati, lasciandone qualcuno per sopra e mettere il tutto nella teglia quadrata foderata con carta da forno (20 x 20). Distribuire sopra la pesca, gli amaretti sbriciolati lasciati da parte e cuocere a 180° forno ventilato per circa 35 minuti (prova stecchino).
* Questa torta è nata perché avevo una pesca sola soletta in mezzo alle altre frutte e nessuno non lo mangiava, allora ho deciso di trasformarla, così da poter mangiarla con più gusto. Detto, fatto e.... mangiata !
Raccolta : Dolci con frutta