Tigelle

INGREDIENTI







500 g Farina



1 bustina Lievito Mastro Fornaio



40 g Strutto



120 ml Acqua



150 ml Latte



10 g Sale







PROCEDIMENTO







In una ciotola setacciate la farina, aggiungete il lievito ed un pizzico di sale.



In un pentolino mettere acqua+latte e farli scaldare fino a che non raggiungono una temperatura di 40 gradi. Iniziate ad impastare.



Aggiungete anche lo strutto morbido

a temperatura ambiente.



Impastate fino ad ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico.



Lasciate lievitare nella ciotola per circa 2 ore coperta con la pellicola o con un canovaccio umido.



Stendete il pannetto con il mattarello di circa mezzo centimetro.



Tagliate le tigelle con un bicchiere o con un coppapasta di circa 8-10 cm di diametro.



Lasciate lievitare per un’altra mezz’ora le tigelle tagliate.



Fate scaldare la tigelliera (o una padella antiaderente) a fuoco moderato per 5 minuti da entrambi i lati e, una volta che sarà ben calda, posizionate i dischi che avete preparato.



Chiudete il coperchio e fate cuocere per 4-5 minuti per parte e poi capovolgete la tigelliera chiusa per verificare la cottura: se le tigelle risultano ancora bianche, capovolgete di nuovo e continuate fino a quando saranno ben cotte; ricordate che la cottura deve essere dolce, perché in caso contrario le crescentine si cuoceranno solo all'esterno, rimanendo crude all'interno.



Quando le crescentine saranno ben dorate da entrambi i lati, toglietele dalla tigelliera, mettetele ancora calde in un recipiente foderato con un canovaccio e copritele: così facendo, continueranno sensibilmente la cottura e rimarranno morbide e fragranti più a lungo.



Infine, servite le vostre tigelle ben calde.



Se volete, potete tagliarle a metà a mo’ di panino e farcirle come più preferite, scegliendo tra verdure, salumi e formaggi.