Timballo di tagliolini con ragù bianco

Preparare i tagliolini impastando la farina con uova e acqua formare una palla con l'impasto e stenderla col mattarello, ripiegare la pasta su se stessa e tagliare i tagliolini stenderli bene su un canovaccio e lasciare asciugare un po. Nel frattempo preparare il ragù bianco rosolando inun po di olio la macinata e la salame la tagliata a pezzettini, sfumare con vino bianco e lasciare evaporare aggiungere anche i piselli in scatola con qualche cucchiaio di acqua calda e lasciare cuocere. A parte fare la besciamella (non sto a indicare ancora il procedimento perchè è la mia solita besciamella ) circa metà tegame va aggiunta al ragù il resto serve per copertura. Scottare le tagliatelle in acqua salata scolarle e condirle col ragù, mettere il tutto in una teglia da forno e spargere in alto uno strato di besciamella stemperate con un po di latte. Infornare a 180°C per 40 minuti circa