Tiramisù

Per la Crema Pasticciera:
Mettiamo a bollire il latte e intanto sbattiamo i tuorli con lo zucchero, dopo piano piano aggiungiamo la farina continuando a mescolare. Quando il latte sarà bollente lo uniamo al composto e aspettiamo che si addensi, mescolando sempre dallo stesso senso. (Io mescolo con un mestolo che uso solamente per la crema, altrimenti la crema prende il sapore di altre pietanze mescolate precedentemente con quel mestolo). Facciamo raffreddare la crema.
Nell'attesa che la crema si raffreddi prendiamo icubetti di cioccolato fondente e tagliamolo a pezzetti. Quando la crema sarà fredda, montiamo la panna e la uniamo alla crema con parte del cioccolato fondente. Mettiamo il composto di panna e crema nella tortiera e iniziamo il ciclo savoiardi-caffè-tortiera. Ad ogni strato mettiamo panna e crema. Infine guarniamo con i pezzi di cioccolato fondente rimasti. Copriamo con la pellicola e facciamo riposare in frigo per tutta la nottata.