Tiramisù alle fragole

Preparare due terrine capienti. Sgusciare le uova e dividere gli albumi dai tuorli facendo attenzione che gli albumi non si "sporchino"
Montare a neve ben ferma gli albumi.

Nell'altra terrina, aggiungere ai tuorli cinque cucchiai di zucchero. Lavorare bene con una frusta e aggiungere il mascarpone facendo attenzione ai grumi che si formano. Da ultimo aggiungere gli albumi montati a neve.

Dopo aver lavato e messo a scolare le fragole, rimuovere le eventuali foglioline e lasciare da parte le più grandi. Frullare le altre (io ne faccio metà per volta) fino a ridurle molto liquide (se fossero scarse di succo aggiungere un po' di latte) e qualche goccia di maraschino per dare un tocco in più.

Inzuppare i savoiardi nel succo di fragola e disporli in un contenitore dai bordi abbastanza alti da contenere almeno due strati di biscotti.
Coprire i biscotti con una generosa dose di crema e le fragole tagliate a rondelle. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.
Giunti all'ultimo strato di fragole tagliate a rondelle, spolverare con zucchero a velo e adagiare le foglioline di menta. Coprire con un foglio di carta alluminio così le foglioline sprigioneranno il loro aroma.
Attenzione la menta è molto intensa quindi non esagerate se non sapete essere apprezzata.