Torcetti di Saint Vincent (AO)

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente;
mescolare 250 g di farina con il lievito e un pizzico di sale, disporla a fontana, versarvi nel centro 100 g di burro a pezzetti e lavorare unendo l'acqua tiepida sufficiente a ottenere un composto della consistenza della pasta del pane.
Infine, raccogliete la pasta a palla e lasciatela riposare coperta, in un luogo tiepido, per un'ora.
Trascorso questo tempo, lavorate di nuovo la pasta per 10-15 minuti quindi fatela riposare per un'altra ora.
Poi dividetela a pezzettini e, aiutandovi con le mani, date loro la forma di bastoncini lunghi 10 cm e sottili.
Passare quindi i bastoncini nello zucchero sistemato in una larga fondina, premendo bene perché vi aderisca;
dare poi loro la forma di ciambelline ovali sovrapponendo leggermente le due estremità.
Ungere la piastra da forno con il burro rimasto e cospargerla con un velo di pangrattato, quindi disporvi i torcetti e cuocerli a 200° per 15-20 minuti;
sfornateli quando sono ben dorati e lasciateli raffreddare.
Servire i torcetti freddi.

Per cambiare sapore all'impasto, provare a profumarlo con della scorza grattugiata di arancia anziché del limone.