Torta a cuore

Sbattete le uova con lo zucchero in una planetaria e montatele per bene col robot da cucina o con le fruste elettriche. Questa è la fase più importante per ottenere un buon Pan di Spagna. In 6/7 minuti dovreste ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
A questo punto, aggiungete poco alla volta la farina setacciata e incorporatela con delicatezza, facendo attenzione ad amalgamare dal basso verso l’alto per non farlo smontare.
Imburrate e infarinate una tortiera a forma di cuore e versateci delicatamente dentro il composto. Distribuite per bene su tutta la tortiera e non solo dal centro.
Infornate in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarlo. Preparare la crema chantili e farcite. Montate la panna e colorate con il colore rosso per dolci e ricoprite la torta. Decorate con i fiori.