torta al caffè

Pasta: in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero; aggiungete la vanillina, il succo e la scorza del limone e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciatevi la farina miscelata con la fecola e il lievito, alternandola con il latte e l'olio. Mescolando delicatamente unite le chiare montate a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l'operazione). Travasate in uno stampo imburrato e infarinato e passate in forno già caldo a 180° per circa 50 min.

Farcitura: preparate una crema al burro nel modo seguente: lasciate ammorbidire il burro, lavoratelo con un cucchiaio aggiungendo, poco alla volta, lo zucchero a velo, il caffè e 1/2 bicchierino di liquore, tagliate il dolce orizzontalmente ottenendo 2 dischi uguali. Spruzzate sul dico inferiore il liquore rimasto, distribuite metà della crema al burro (l'altra metà servirà per la decorazione) e ricomponete il dolce con il secondo disco

Decorazione: in una ciotola lavorate lo zucchero a velo con il caffè fino ad ottenere una glassa da stendere con la lama di un coltello sulla superficie di una torta. Spalmate sul bordo la restante crema al burro (conservatene 3 cucchiai) e fatevi aderire le mandorle tritate. Con una siringa per dolci guarnite con la crema al burro tenuta da parte e decorate con i chicchi di caffè.