TORTA... AL CUCCHIAIO

Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato e lasciare intiepidire. Intanto, in terrine diverse, mettere gli albumi, i tuorli e la panna. Ai tuorli unire metà zucchero e montare finchè diventano spumosi e chiari. Montare anche gli albumi a neve e lasciare da parte. Montare la panna (non avevo la classica ma solo quella vegetale ed il dolce è buonissimo lo stesso) col restante zucchero (solo 30 gr. se si utilizza panna già zuccherata), unire il mascarpone spatolato per ammorbidirlo, amalgamare bene e delicatamente per non smontare. A questo punto, sempre delicatamente, unire i tuorli con il cioccolato e, una volta amalgamato, unire anche gli albumi ed amalgamare ancora. Ora, con l'aiuto di spatole o sacche da pasticcere senza bocchette, montare il dolce come segue: su un piatto foderato con carta forno, appoggiare un anello apribile (più sarà piccolo e più il dolce risulterà alto), stendere sul fondo metà impasto al cioccolato, distribuire a piacere della frutta e livellare, coprire con tutto l'impasto di panna, distribuire ancora della frutta e livellare, quindi ricoprire col restante impasto al cioccolato e livellare ancora bene. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore (il top sarebbe 12). Per decorare, a piacere, mettere un frutto anche al centro della torta e servire.
Io ho preparato questa torta senza frutta ed è buonissima, ma trovo che ci si sposi bene anche la frutta di bosco, quindi l'ho aggiunta agli ingredienti.

Raccolta TORTE AL CUCCHIAIO