TORTA al gianduiotto e nocciola

Preparare il pan di spagna(per le q.tà vedi torta fragolosa unica differenza aggiungere 25 gr. cacao amaro e diminuire la q.tà di farina da 120 gr. a 100 gr.): sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 95 gr, di zucchero,1 bustina di vanillina, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve fermissima con il resto dello zucchero rimasto, aggiungerle al composto dei tuorli, aggiungere la farina setacciata con la frumina, il cacao amaro ed infine il lievito. Il tutto con un movimento delicato dall'alto verso il basso. Versare il composto in una tortiera del diametro di 26 cm. solo imburrata, cuocere in forno preriscaldato a 165° per circa 30-35 minuti o fino a che non il pds non si stacca dai bordi. Una volta raffreddato, pulire il pds solo in superficie capovolgere e tagliare in 3 parti. Per la prep. della crema pasticciera vedi le specifiche nella torta fragolosa, aggiungere 100 gr. di pasta di nocciola ( io ho tritato con il mixer 110 gr. di nocciole con 1 cucchiaino di zucchero fino a ridurle in crema)lasciar raffreddare. Crema al gianduiotto: sciogliere a bagnomaria i gianduiotti, lasciar raffreddare un pò, mescolare il cioccolato fuso nella panna e montare. Bagna: bollire qualche minuto 500 ml. di acqua con 4 cucchiai di zucchero, togliere dal fuoco e aggiungere 3-4 cucchiai di crema di whisky (così il liquore evaporerà e rimarrà solo l'aroma) Bagnare il primo disco, farcire con crema alla nocciola, coprire, bagnare il secondo disco e farcire con la crema al gianduiotto, coprire con l'ultimo disco, bagnare e farcire con panna montata zuccherata, decorare il girotorta con la granella di nocciola, la superficie con gianduiotti, ciuffetti di panna bianca e al centro ciuffetti di panna con un pò di cacao amaroRaccolta "Dolci delle occasioni"