Torta al rabarbaro

Montare le uova con lo zucchero e poi delicatamente incorporare il lievito, lo zucchero vanigliato, il burro ammorbidito, il latte e la farina. Versare tutto il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Ricoprire con le fettine di rabarbaro che avrete tagliato con uno spessore di circa 3mm e con la farina di cocco. Infornare a 180° per 45 minuti circa. Per un gusto piu deciso aggiungere un bicchierino di Rhum.