TORTA AL RADICCHIO E TALEGGIO

Tagliare i cipollotti ad anelli e farli rosolare in un po' d'olio. Una volta appassiti unire il radicchio tagliato grossolanamente e fare stufare dolcemente con il coperchio dopo aver aggiunto il sale e il vino. Quando il radicchio è cotto e morbido, unire due uova (io lo faccio direttamente nella padella, ma se il radicchio è troppo acquoso conviene prima strizzarlo un pochino). Dopo aver incorporato le uova e mescolato per bene completare con il parmigiano. Stendere la sfoglia nella teglia con la carta forno sotto, fare un bordino, bucherellare la base e stendere il composto. In ultimo tagliare i cubetti di taleggio e ricoprire la superficie della torta. In forno a 180° per circa 30 minuti. Secondo me è buona leggermente tiepida o addirittura fredda.