TORTA ALLE MANDORLE

Sbattere a schiuma in una ciotola le uova, aggiungendo poco alla volta lo zucchero, la vanillina, la cannella, la scorza del limone grattugiata e le mandorle tritate finemente. Setacciarvi sopra la farina e alla fine incorporare mezza bustina di lievito. Mescolare l'impasto, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido. Versare 3 cucchiai di impasto in una sa a poche con bocchetta liscia, mettendolo da parte, e disporre l'impasto rimanente in una tortiera a cerchio apribile (dm 26 cm), foderata con carta da forno. Distribuire la confettura sull'impasto, lasciando libero un cm dal bordo, e con la sac a poche disporre la pasta rimasta sulla confettura a forma di grata o altra forma a piacere. Cospargere la superficie di mandorle affettate.

Cuocere per 40 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°
Una volta raffreddato il dolce cospargerlo di zucchero a velo.

E' una buonissima ricetta tratta dal libro 'E' dolce far dolci paneangeli' dal quale prendo spunto per tanti dolci squisiti per ogni occasione.