Torta alle mandorle e zafferano

Frullare lo zucchero nel frullatore per 30 secondi e aggiungere la farina di mandorle.
Mescolare bene le uova e lo zafferano. Versare le uova nel frullatore per 1 minuto. Aggiungere, con lame in movimento, il burro a pezzi. Incorporare la farina e la fecola passate al setaccio e frullate. Unire il lievito setacciato e il sale. Versare il composto in uno stampo di 30 cm. di diametro. Mettere in forno freddo ed accendete a 180°C, non ventilato, per 30 minuti. Togliete la torta dal forno quando ancora è poco colorita. Lasciarla raffreddare, spolverizzarla con lo zucchero a velo e decorarla con qualche mandorla.

Questa ricetta l' ho tratta dal ricettario Zafferano Leprotto "Passione Rossa"