Torta alle nocciole

Tritare finemente le nocciole con parte dello zucchero.

In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero restante fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Unire poco alla volta le nocciole tritate, il burro, la buccia grattugiata del limone, la farina e un pizzico di sale. Incorporare gli albumi montati a neve per ultimi.

Versare il composto in una tortiera del diametro di 24 cm imburrata e infarinata o se preferite rivestita di carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Fare la prova stecchino.

Sfornare la torta, farla raffreddare, sformarla spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con delle nocciole tostate.