Torta alle pere

Ingredienti: 2pere william(circa 500g),4uova,75 g di zucchero,75g di burro fuso,110g di farina 00,mezza bustina di lievito x dolci,un pizzico di sale.

Procedimento: peliamo le pere,togliamo il torsolo e tagliamo a dadini. Tagliamo l'ultima metà a fettine sottili.Montiamo gli albumi con un pizzico di sale e a parte i tuorli con lo zucchero,poi aggiungiamo il burro fuso.Uniamo gli albumi montati a neve al composto di tuorli e burro.Setacciamo la farina con il lievito,infariniamo leggermente le pere a cubetti.Uniamo le polveri al composto di uova e burro,aggiungiamo le pere a cubetti.Versiamo il tutto in una tortiera di 18cm imburrata e infarinata.Disponiamo le fettine di pera a raggiera e inforniamo a 180gradi x 35'.