TORTA ANANAS E COCCO

Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti fino ad ottenere una crema. Aggiungere lo yogurt e mescolare per alcuni minuti. Aggiungere il latte e l'olio e poi a pioggia la farina, la farina di cocco e per ultimo il lievito. Fare a pezzetti 3 fettine di ananas e unirle all'impasto. Rivestire con carta forno una teglia di circa 26 cm e mettere al centro una fettina di anans e le altre intorno. Versare sopra l'impasto e infornare a 180° pe circa 35/40 minuti. Una volta raffreddata rovesciarla e spolverizzare con farina di cocco e zucchero a velo.