Torta Angel

La preparazione di questa torta è molto semplice. L'unico particolare fondamentale è quello però di montare gli albumi che devono essere molto gonfi e a Neve fermissima perché ne preclude la riuscita dell'intero dolce punto si comincia proprio con il montare gli albumi a neve ferma punto una volta fatto questo si continua a montarli aggiungendo 200 grammi di zucchero, la vanillina e l'estratto di mandorla con il lievito. Quando il composto sarà arrivato al massimo con una spatola si incorpora delicatamente il resto dello zucchero e la farina mescolando in maniera delicata per non smontare gli albumi. A questo punto si mette il composto ottenuto nell'apposito stampo per torta Angel e si inforna a 180 gradi in forno statico avendo cura di coprire con un foglio di carta da forno già da metà cottura per evitare che si bruci esternamente