Torta autunno

PROCEDIMENTO PER LA GELE’ DI CACHI:
Sbucciate i cachi e scaldate la polpa in un padellino con lo zucchero; quando sarà caldo, unite la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua, e frullate il tutto con un minipimer.

Rivestite una teglia rettangolare con della carta forno e versateci sopra il composto ottenuto.

Lasciate rassodare in frigo per almeno un’ora.

PROCEDIMENTO PER LA CONFETTURA DI ZUCCA E NOCI:

In una padella cuocete la zucca tagliata a cubetti con lo zucchero, il succo di limone e il nocino; cuocete a fuoco basso per mezz’oretta.

Quando la zucca sarà sciolta, frullate il tutto con il minipimer aggiungendo la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua. Solo all’ultimo unite le noci tagliate a pezzettini.

Mettete il composto in un sac a pochè e formate una linea lunga sopra un foglio di pellicola.

Lasciate rassodare in frigo per mezz’oretta.

PROCEDIMENTO PER LA BAVARESE ALLE CASTAGNE:

Sbucciate le castagne e fatele bollire; nel frattempo preparate la crema inglese.

In un pentolino scaldate 130 ml di latte; in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero. Quando il latte sfiorerà il bollore, aggiungete le uova sbattute con lo zucchero; mescolate con una frusta a fuoco basso (attenzione a non formare grumi). Quando la crema si sarà raddensata, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.

Quando le castagne saranno cotte, scolatele e frullatele con 20 ml di latte caldo.

A questo punto potete unite le castagne, la crema inglese e la panna montata; mescolate per bene e solo alla fine unite anche la colla di pesce ammorbidita.

ASSEMBLAGGIO:

Tagliate la gelè di cachi delle dimensioni del vostro stampo; adagiatela sullo stampo e versateci all’interno la bavarese di castagne.

Togliete dalla pellicola la confettura di zucca ed inseritela al centro della bavarese.

Lasciate rassodare tutto per ameno 5 ore in frigo.

DECORAZIONE:

Togliete dallo stampo la torta e decoratela a vostro piacimento con cioccolato fuso.