Torta con le pesche sciroppate

Scolare le pesche e tagliarle a dischi.
Sciogliere 50g. di burro spalmarlo sul fondo di una tortiera e spolverizzare con 50g. di zucchero poi disporre le fette di pesche in maniera ordinata, (in modo che quando la torta sarà cotta e rivoltata sul piatto, le pesche siano anche decorative oltre che buone).
Lavorare in una terrina 150g. di burro ammorbidito con150g. di zucchero e i 3 tuorli delle uova; unire la farina, la fecola e il lievito. Alla fine amalgamare il tutto con i 3 albumi montati a neve.
Versare delicatamente l'impasto nella tortiera e infornare a 170°C. per circa 40 minuti.La torta quando è cotta deve avere un aspetto dorato.