Torta con nocciole e carote

180 g di nocciole prive di pellicina
150 g di carote pulite
180 g di farina
50 g di fecola di patate
180 g di zucchero
3 uova
1 limone
60 g di olio di arachide
1 bustina di lievito Pane degli Angeli

In un pentolino tostare le nocciole e lasciarle raffreddare.
Preparare una tortiera (24 cm diam.) ungendola con il burro e infarinandola leggermente.
Mettere le nocciole con 50 g di zucchero nel frullatore e tritarle finemente.
Sbucciare le carote e tritarle finemente.
Spremere il limone, filtrare il succo e grattugiare la buccia.
Setacciare le farine e il lievito.
Scaldare il forno a 180°.
Con le fruste lavorare il rimanente zucchero (130 g) con le uova. Aggiungere gradatamente al composto la miscela di farine con il lievito, la buccia di limone e la vanillina, alternando con il succo di limone e l’olio.
Aggiungere le nocciole e le carote tritare.
Amalgamare bene gli ingredienti e versare il composto nella tortiera. Cuocere a 180° per circa 50 minuti (fare la prova stecchino).
Lasciare raffreddare il dolce e, prima di servirlo, cospargerlo con zucchero a velo.

Raccolta: 5 - LE TORTE