Torta Cremona

Setacciare la farina e mettere al centro la granella di nocciole, il rum, l'uovo ed il burro. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e fare riposare in frigo 30 minuti.
Stendere l'impasto sul fondo di uno stampo apribile e formare un bordo di 5 cm, e distribuire 50 g di marmellata.
Sbattere i 3 tuorli con 100 g di zucchero, aggiungere l'aroma mandorle.
Montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto, mettere sopra i tuorli sbattuti, la farina ed il lievito. Con la frusta incorporare bene il tutto senza sbattere e aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto(tiepido).
Versare il ripieno sopra l'impasto, cospargere di zucchero a velo e con l'aiuto di un cornetto di carta da forno decorare la superficie con la marmellata rimasta.
Cuocere per 45-50 minuti a 180°.