Torta cremosa al cioccolato bianco e ciliegie

E' una sorta di tenerina al cioccolato ma con le ciliegie, perfetta anche per chi è intollerante al glutine.

Per prima cosa denocciolare le ciliegie e mettere da parte.
Spezzettare il cioccolato ed il burro e sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Mischiare fino ad ottenere una crema liscia e lasciare leggermente intiepidire.
Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve con metà dello zucchero ed un pizzico di sale.
Lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente finché non diventano chiari e spumosi.
Aggiungere il cioccolato fuso ai tuorli continuando a lavorare, poi aggiungere anche la farina ed il latte.
Unire gli albumi e mischiare delicatamente dal basso verso l'alto per non fare smontare il composto.
Aggiungere anche le ciliegie e mischiare.
Versare il composto, preferibilmente in uno stampo in silicone. Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 40 minuti.
Estrarre dal forno, lasciare raffreddare e poi estrarre delicatamente dallo stampo perché è molto morbida.