Torta cuore con fragole e crema pasticcera

In una ciotola rompete le uova unite lo zucchero, il pizzico di sale e frullate con lo sbattitore elettrico finchè non ottenere un composto spumoso e soffice.
Successivamente aggiunte il latte e l' aroma vaniglia, continuate a mescolate poi incorporate poco alla volta la farina 00, l'amido di mais precedentemente setacciate e la farina di mandorle.

Infine, incorporate il Ciobar ed il lievito setacciato.
Ottenuto un composto omogeneo versate l'impasto in uno stampo a forma di cuore del diametro di circa 22 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere la torta a 180°C per 40 minuti circa, fate sempre la prova stecchino.
Raffreddare il pan di spagna prima di sformarlo.

Per la farcia: inserite in una ciotola il preparato per crema pasticcera insieme al latte e seguite le indicazioni riportate sulla confezione.
Intanto pulite le fragole, tagliatele a dadini aggiungete il succo di limone e lo zucchero e mettetele a macerare in frigo per 15-20 minuti poi filtrate il succo che servirà per la bagna.

Per la bagna: preparate uno sciroppo con acqua e zucchero ponete sul fuoco il pentolino senza portare a bollore. Lasciate intiepidire e aggiungete il succo delle fragole messe precedentemente a macerare.

Per la decorazione: montate la panna, prelevate una piccola parte e aggiungete qualche goccia di colorante alimentare rosso mescolate fino ad ottenere il colore rosa desiderato.
Inserite la panna colorata in una sac à poche con beccuccio 2D o 1M

Decorate la torta: dividete il pan di spagna in due dischi uguali, inumidite di bagna e farcite con la crema pasticcera disponete sopra uno strato di fragole.
Adagiate il secondo disco e ricoprite la torta con un leggero strato di panna, posizionate le lamelle di mandorle sul bordo della torta mentre sulla parte superiore della torta, create le rose di panna colorata e decorate con foglie di menta fresca.