TORTA DELLA MIA TERRA!!!

Preparate la pasta frolla: in una terrina amalgamate 100 g di zucchero con il burro già ammorbidito e ridotto a pezzetti; incorporate due tuorli e la farina e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Con il composto formate un panetto, che avvolgerete in un foglio di pellicola per alimenti e riporrete in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Nel frattempo lavorate la ricotta con il formaggio fresco. Tagliate a dadini la mozzarella e il prosciutto. In una terrina riunite il composto di ricotta, il pecorino grattugiato, i dadini di mozzarella e prosciutto, l'uovo intero, un altro tuorlo, lo zucchero rimasto, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Scaldate il forno a 150 °C. Prelevate dal frigo il panetto di pasta frolla e stendetene due terzi in un ampio disco con cui fodererete una teglia ben imburrata del diametro di circa 20 cm. Versate sulla base il composto di prosciutto e formaggio e ricoprite con la pasta restante, stesa in un altro disco. Con le dita sigillate bene i bordi formando una sorta di cordoncino e spennellate tutta la superficie con il tuorlo rimasto, dopo averlo leggermente sbattuto. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 150 °C per circa 1 ora, quindi sfornate e lasciate raffreddare. Appena sarà tiepida, trasferite la torta lucana sul piatto da portata e tagliatela in spicchi.